Sie können im Jane, einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Singapur, nach einer Flasche Evian oder San Pellegrino fragen.
Aber du wirst keinen bekommen.
Chefkoch Martin Offner sagte, das Restaurant, das für das Abendessen etwa 500 US-Dollar pro Person verlangt, liefere nur Wasser von der schwedischen Firma Nordak.
Die Gerichte und Getränke des Restaurants würden ebenfalls mit Wasser zubereitet, von der Brühe über die Säfte bis hin zu den alkoholfreien Getränkekombinationen, sagte er.
Zen ist eines von mehr als 140 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants, das Nordaq-Wasser serviert, sagte Firmenchefin Johanna Mattsson gegenüber CNBC Travel. Wasser, das vor Ort mit lokalem Leitungswasser gereinigt und in Flaschen abgefüllt wird, sei auch in mehr als 700 Luxushotels, Casinos und Kreuzfahrtschiffen erhältlich, sagte sie.
Ziel des Unternehmens ist es, die Zahl der Einweg-Wasserflaschen im Gastgewerbe zu reduzieren – von der billigen Plastikvariante, die in Hotelzimmern zu finden ist, bis hin zu europäischem Mineralwasser in Glasflaschen, das in gehobenen Restaurants serviert wird. Letzteres kann Tausende von Kilometern zwischen seiner Quelle und seinem endgültigen Verbrauch zurücklegen.
„Wasser über Wasser macht keinen Sinn“, sagte Matson. „Das ist es, was wir beseitigen wollen.“
Die Flaschen von Nordaq sind frei von Plastiketiketten, sodass sie leicht gewaschen und wiederverwendet werden können, und sie verfügen über eine weite Öffnung, sodass sie in normalen Geschirrspülern gereinigt werden können, sagte sie.
Die Flaschen seien außerdem sicher verschlossen und mit einem Datumsstempel versehen, nachdem sie wiederbefüllt worden seien, sagte Mattson.
Das Mandarin Oriental Singapore verfügt ab 2023 über ein Nordaq-Wassersystem mit Flaschen in Hotelzimmern, Restaurants, Spas und Fitnessstudios.
Hotelmanagerin Cindy Kong lässt CNBC Travel ihre Abfüllanlage besichtigen, um zu sehen, wie Flaschen gewaschen, inspiziert, abgefüllt und versiegelt werden. Sie sagte, dass in einer Stunde 500 Flaschen reines Wasser hergestellt werden könnten.
„Normalerweise verarbeiten wir täglich 1.000 bis 2.000 (Flaschen)“, sagte sie.
Nordaq ist eines von vielen Unternehmen im erstklassigen nachhaltigen Wassergeschäft. Castali-Wasser gibt es laut seiner Website in mehr als 700 Hotels in Frankreich, während Purezza-Wasser laut der LinkedIn-Seite des Unternehmens an mehr als 5.000 Standorten in 13 Ländern serviert wird.
Das indische Hotelunternehmen ITC Hotels hat seine eigene Marke für „Zero-Mile“-Wasser namens SunyaAqua entwickelt, um in seinen 140 Hotels die Menge an Einweg-Plastikflaschen zu reduzieren. „Jeder Schluck ohne Schuldgefühle wird im eigenen Haus abgefüllt, sodass kein Transport erforderlich ist“, schrieb ITC Maurya aus Neu-Delhi im Juli auf Facebook.
Gastronomiebetriebe sind der Hauptmarkt für die Schweizer nachhaltige Wassermarke Be WTR. Es ist innerhalb des Hotels tätig – mit einer Einrichtung, die demnächst im Rosewood Abu Dhabi eröffnet wird – und über zentralisierte Einrichtungen.
Kürzlich hat Mike Hecker, Gründer und CEO von BWTR, gesagt, dass Wasser etwas weiter zurücklegen kann als das „Null-Meile“-Wasser des ITC-Hotels, aber nicht viel.
„Wir wollen nicht mehr als 10 Kilometer rund um unsere Abfüllanlage transportieren, denn wie Sie wissen, wird der CO2-Fußabdruck … stark durch den Transport beeinflusst“, sagte er gegenüber CNBC. „Wir versuchen, so nah wie möglich am Verbrauchsort zu sein.“
Die Hauptaktivitäten des Unternehmens liegen in den Vereinigten Arabischen Emiraten, aber das Wasser wird in 12 Ländern verkauft, einschließlich der jüngsten Expansion nach Kanada und China, sagte Hecker. Das Unternehmen schloss im Oktober eine Finanzierungsrunde der Serie C in Höhe von 44 Millionen US-Dollar ab.
Be WTR ist in verschiedenen Hotels zu finden, beispielsweise im Bristol Parish, das 1925 eröffnet wurde, und im Standard Singapore (hier), das fast 100 Jahre später, im Dezember 2024, eröffnete.
Quelle: Standard, Singapur
Be WTR hat eine globale Vereinbarung mit Accor unterzeichnet, um der bevorzugte Partner für die Luxushotelmarken des französischen Hotelunternehmens zu werden.
„Wir sind das erste Unternehmen, das (Accors) globalen Wasservertrag abgeschlossen hat, der auf Fünf-Sterne-Marken wie Raffles, Pullman (und) Sofitel abzielt“, sagte er.
Weniger Verschwendung, mehr Gewinn
Unternehmen, die die Tourismus- und Lebensmittelindustrie mit keinem oder nur wenig gefiltertem Wasser beliefern, geben an, dass sie jedes Jahr Millionen von Plastikflaschen vor dem Verbrauch bewahren. Aber sie haben noch ein weiteres Verkaufsargument: Sie können auch Gewinne für ihre Kunden generieren.
Hecker von B WTR sagte, dass seine erste Abfüllanlage im Westin Dubai Mina Seyahi „jährlich mehr als 1 Million importierte Flaschen eingespart hat. Und dies ist eine bedeutende Errungenschaft sowohl im Hinblick auf den CO2-Fußabdruck als auch im Hinblick auf die Schaffung positiver Gewinne für unsere Kunden.“
CNBCs Reiseredakteurin Monica Pitrelli probiert mit CEO Johanna Mattsson die Gewässer Nordaks aus. Eine laufende Bilanz auf der Website von Nordaq besagt, dass das Unternehmen rund 5,7 Milliarden Plastikflaschen vor der Verwendung bewahrt hat, basierend auf Daten aus den Abfüllanlagen des Unternehmens, so das Unternehmen.
Quelle: Zap PR
Hecker lehnte es ab, zu sagen, wie viel eine Flasche B WTR kostet, sagte aber, dass sie im Vergleich zu Mineralwasser in Glasflaschen aus Europa „preislich konkurrenzfähig“ sei.
Laut Mattsson von Nordak kostet die Herstellung jeder Flasche Wasser zwischen 11 und 21 Cent. Aber Wasser wird in großen Mengen verkauft. Der Anbieter Singapur verkauft stilles und sprudelndes Nordaq-Wasser mit freiem Durchfluss für 2 US-Dollar pro Person, einige Luxushotels verlangen jedoch das Vierfache dieses Preises für eine Flasche.
Nach Angaben eines Unternehmens schätzt Purezza, dass die Herstellung jeder Flasche etwa 30 Cent kostet, was einem Fünftel des Preises für normales Flaschenwasser entspricht. Verkaufsbroschüre. Aber beide können zum gleichen Preis verkauft werden, heißt es in der Broschüre, in der geschätzt wird, dass 1.000 Flaschen Purezza-Wasser, die für 5 US-Dollar pro Flasche verkauft werden, dem Verkäufer einen Jahresgewinn von 13.200 US-Dollar einbringen könnten.
